BOLO REAL DESTE SÁBADO

Aconteceu neste último sábado 19/05/2018 o casamento mais esperado dos últimos tempos.

Grande expectativa com relação ao vestido, aos convidados, à cerimônia, e finalmente com relação ao bolo.

Tradições quebradas em muitos aspectos e com relação ao bolo também foi assim.

Bolo com ovos orgânicos, com limão Amalfi  (bem parecido com limão siciliano) e licor de flor de sabugueiro, coberto com swiss meringue buttercream e ornamentado com flores naturais.

Definitivamente é o que mais me agrada, os noivos certamente priorizam o sabor.

E quanto a decoração que muito me agrada ; o que posso comentar é que "Menos é mais"

https://www.facebook.com/violetcakeslondon/

https://www.instagram.com/violetcakeslondon/

ATELIER ESCOLA FLÁVIA MILLÁS

Vem para os cursos mas não sabe como chegar?

Visite o link, estamos no Google Maps!
Clique sobre a foto abaixo para ir direto ao Google Maps.

PORQUE NÃO USO GANACHE PARA ESTRUTURAR OS BOLOS?

Recentemente dei uma aula de bolo esculpido modelo bolsa e escrevi o seguinte:Praticamente um milagre estar tão lindo!Assado recheado coberto no mesmo dia, mesmo período e depois viajou de ônibus para São Paulo, um milagre!!!!

Estruturado sem ganache.

De coco com geleia de damasco e creme baunilha.Foto tirada em São Paulo.

Muitas pessoas escreveram perguntando sobre isso.

Explico:

Quando comecei a fazer bolos, há 30 anos, meu desafio era fazer os deliciosos bolos, receita de família, lindos e dignos de festas de casamento.

Sempre priorizei sabor!

Em nossas receitas entravam como recheio : geleias de frutas frescas , ou secas como damasco, baba de moça , doce de ovos com caramelos e nozes, creme baunilha entre outros.

As massas são de nozes, pistache, amêndoas, avelãs, coco, bolo branco e por fim chocolate.

Imagine um delicioso bolo de nozes, com baba de moça e geleia de damasco e por fora, abaixo da pasta americana; ganache.....

Os sabores de massa e recheio são bem marcantes e com uma forte harmonia de sabores, o chocolate da ganache desarmonizaria .

Portanto costumamos usar outra técnica onde não há "briga" de sabores.

Porem em bolos de chocolate até usamos ganache de uma forma moderada.